Ementa – O Jardim Sr Lisboa

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FOI UMA LONGA ÉPOCA DE SEMEIO – ONDE VIVI AO RITMO DAS ESTACÕES, OBSERVEI A DIVERSIDADE DAS PLANTAS, LEGUMES E FLORES QUE ALI CRESCIAM E EXPLOREI O SEU UNIVERSO DE CHEIROS, TEXTURAS E SABORES – PARA QUE O JARDIM FOSSE O QUE NASCEU PARA SER.

NASCEU PARA SER UMA ODE À NATUREZA E A TODOS OS ELEMENTOS QUE A COMPÕEM. PARA DAR ESPAÇO E PROTAGONIZAR OS LEGUMES E VEGETAIS, QUE SEMPRE FICARAM ESQUECIDOS NO CANTO DO PRATO.

É TEMPO DE OS DEIXAR BRILHAR E DE EXPLORAR A POTENCIALIDADE QUE NOS PODEM TRAZER.

DE DEIXAR PARA TRÁS O PAPEL SECUNDÁRIO DE ACOMPANHAMENTO, PARA SE TRANSFORMAREM NA PERSONAGEM PRINCIPAL.

É TEMPO DA COLHEITA – O NOSSO JARDIM GERMINOU.

ETERNAMENTE VOSSO,

SENHOR LISBOA

Encontro

Lírio

Tequila, Topinambur e pepino - Cocktail de Apresentação
4

Azeitonas, Pão e Manteiga

Azeitonas do Douro marinadas e algas da nossa costa
Pão de fermentação natural da Marquise
Manteiga de levedura e miso

5

Bucha

E umas ostras no jardim?

2 unidades - Chili lacto-fermentado, água de tomate fumada e óleo de salsa
5

Granada do mar

2 Unidades - Esferas crocantes, ovas de bacalhau fumadas e verdes do Jardim
6

Confronto do mar ao jardim

Flat bread de kombu, mexilhões, tomate coração de boi semi-desidratados e flores do Jardim
6,5

Línguas de perguntador

Espetadas de língua de vaca no carvão e molho bomba
7

Pede-me isto!

2 unidades - Tarteletes de cogumelos, manteiga castanha e ervas do Jardim
4

Venham mais cinco, mas não paga o Zeca

2 unidades - Croquetes de beringela e molho de gemas e whiskey
5

Piquenique

Até parece que estou de férias!

Melão, framboesas, ameixas lacto-fermentadas e óleo de hortelã
12

Esta flor não se cheira, frita-se

Couve-flor frita, bem boa!
8

Chora agora!

Tártaro de beterraba semi-desidratada e fumada com emulsão de manteiga queimada
8

Tomatas-me

Peixe da lota em Salmoura, texturas de tomate e flores do Jardim
9,5

Miss Batata

Espuma de batata, alcaparras, café, óleo de salsa e de pimenta rosa
6

Do café lá da casa

Cogumelos ostra no carvão
9

Bife à Jardim

Entrecôte, mil folhas de batata e molho de pimentos assados
24

Não se fala de boca cheia

Couve portuguesa e o seu cabrito
10

Sabe a pato

Gnocchi de batata, pato e mirim
12

Dama & Vagabundo

Esparguete com caviar de algas
12,5

Reencontro

O nosso pastel de nata

Creme de pastel de nata, molho de canela e gelado de café
8

Barbeito Boal 10 anos

xxxxxxxxx
8,5

Laranjada

Torta de laranja, gelado de iogurte e pólen de abelha
6

Barbeito Verdelho 10 anos

XXXXXXXXXXXX
8,5

Cuidado que o Figo Pica

Pavlova de maçã verde e catos
6,5

Casa de Paços Colheita tardia

XXXXXXXXX
5,5

Magnólia

Cocktail Cornetto Morango
8,5

BRUNCH

SÁBADO, DOMINGO 9H-16H

Ovos

Sr Lisboa

Ovo B.T, fatias de Pão de massa mãe, cogumelos em vinho do Porto, agrião, molho holandês fumadoe sementes de papoila
9

Mexidos

Fatias de Pão de massa mãe, ovos mexidos com bacon crocante
6

Salmão

Ovo B.T, fatias de Pão de mãe, salmão fumado, molho de sementes de girassol e dashi
7,5

FORA DA CESTA

Lontra

Esparguete com caviar de algas
12,5

TOSTAS ABERTAS & MO/COCKTAILS

Tomate

Tomate coração de boi, picado de tomate, tomates em pickle e confitados
12,6

Edelvais

Gengibre, Aipo e Soda
6

Camarão

Camarão salteado, óleo de rosas, molho de tártaro, espinafre e aneto
14

Flor de Lótus

Lúcia Lima, Camomila e Toranja
6

Cogumelos

Cogumelos ostra e Lombardo a BT
12

Papoila com álcool

Gin, Aipo, Xerez e Tónica
10

Beterraba

Beterraba, stracciatella, rabanetes fermentados, spice mix do Sousa, pó de beterraba e oxalis
13,5

Peónia com álcool

Morango, Ruibarbo e Tónica
6

Catos

Brunoise de catos, kiwi, Stracciatella, óleo de salsa e água de tomate fumada
12

Boca de leão com álcool

Whisky, Folha de Figueira, Flor de Eucalipto e Kiwi
10

Vegan

Húmmus de abacate, espinafre, molho sementes de girassol e pó de ervas do Jardim
12,5

Orquídea com álcool

Rum, Gerânio de Rosa, Morango e Espumante
10

Panquecas

Jardim

Sr Lisboa: Red Velvet - Chocolate do Equador, banana, morangos e sementes de papoila
6

Abelha

Mel
4

Esquilo

Manteiga de Amendoim e Banana
5,5

Texugo

Nutella, Morangos, Mirtilos
5,5

Castor

Ovo estrelado, bacon crocante e granola salgada
6

Taças

Iogurte

Iogurte com granola e frutas da época
5,5

Açaí

Açai com granola e frutas da época
6

Papas de Aveia

Papas de aveia com mel e canela
5,5

Bebidas

Águas

  • Água 75cl 3€
  • Água c/ Gás 3,5€
  • Água Tónica 2€

REFRIGERANTES

  • Coca-Cola 2€
  • Coca-Cola Zero 2€

SUMOS NATURAIS

  • Limonada de Manjericão 2,5€
  • Sumo de Laranja 3,5€
  • Sumo do dia 3,5€

KOMBUCHAS

  • Kombucha Green 1 L 25€
  • Kombucha Rosé 1 L 28€
  • Copo kombucha Green 15cl 6€
  • Copo kombucha Rosé 15cl 7€

APERITIVOS/ DIGESTIVOS

  • Moscatel 5€
  • Ginginha 5€
  • Amarguinha 5€
  • Vinho do Porto 5€
  • Aguardente Velha 7€
  • JB 15 anos 6€
  • Medronho 8€
  • Campari 5€
  • Mezcal 8€

CERVEJAS

  • Imperial 0,2 L 2€
  • Imperial 0,5 L 4,5€
  • Cerveja Artesanal Piquenique 0,2L 3€
  • Cerveja Artesanal Piquenique 0,75L 12€

SANGRIAS

  • Copo Sangria Rosé 5€
  • Sangria Rosé 1L 18€

CAFETARIA

  • Café expresso 1,8€
  • Café pingado 1,9€
  • Macchiato 2,5€
  • Café com Leite 3€
  • Abatanado 2€
  • Café Duplo 2,5€
  • Descafeinado 1,2€
  • Cappuccino 5€
  • Carioca de Limão 2€
  • Chá para 2 (Pergunte Quais) 3€ 5€ 8€ 12€
  • Chocolate Quente 4€

GIN&TONIC

  • Tanqueray 8€
  • Hendricks 14€
  • Sharish 13€
  • GVine 16€

SHOTS

  • Tequila, Vodka, Whiskey 4€

COCKTAILS

DE AUTOR

  • Papoila 10€

    (Gin, Aipo, Xerez e Tónica)

  • Dália 10€

    (Gin, Goiaba e Cedro)

  • Orquídea 10€

    (Rum, Gerânio de Rosa, Morango e Espumante)

  • Lírio 4€

    (Tequila, Topinambur e Pepino)

  • Boca de Leão 10€

    (Whisky, Folha de Figueira, Flor de Eucalipto e Kiwi)

  • Magnólia 10€

    (Rum e Cornetto de Morango)

SEM ÁLCOOL

  • Girassol 8€

    (Negroni 0%ABV, Infusão de Botânicas, Redução de Campari e Vermute)

  • Peónia 6€

    (Morango, Ruibarbo e Tónica)

  • Flor de lótus 6€

    (Lúcia Lima, Camomila e Toranja)

  • Edelvais 6€

    (Gengibre, Aipo e Soda)

CLASSICOS

  • Caipirinha 8€
  • Mojito 8€
  • Whisky Sour 8€
  • Aperol Spritz 10€
  • Negroni 8€
  • Expresso Martini 8€
  • Margarita 9,5€
  • Pisco Sour 10€

Vinhos

Tudo Começa Bem Com Champanhe e Espumante

  • 2011 Jacquesson Cuvee 740 Degorgement Tardive 190€

    Jacquesson, Chardonnay, Pinot Noir / Champagne - França / 2011

  • Billecart Salmon Rosé 165€

    Billecart-Slamon, Pinot Noir / Champagne / N/ A

  • 2014 Terre de Vertus Premier CRU Non Dosé Blanc de Blancs (Bio) 100€ / 25 €

    Larmandier-Bernier Terre de Vertus, Chardonnay / Champagne França / 2014

  • 2014 Vértice Milésime 55€ / 9,5€

    Caves Transmontanas, Gouveio, Malvásia Fina, Rabigato, Viosino, Touriga Franca e Códega / Douro / 2014

  • 2015 Ninfa Pinot Noir 55€

    João M. Barbosa, Pinot Noir / Tejo / 2015

  • 2014 Luis Pato Informal Rosé 36€ / 9€

    Luís Pato, Baga / Bairrada / 2014

  • 2021 Uivo Curtido 33€

    Folias de Baco, Moscatel Galego / Douro / 2021

Vinhos de Fato e Gravata

Brancos

  • Soalheiro las Vinhas 38€ / 9,5€

    Soalheiro, Alvarinho / Vinhos Verdes / 2021

  • Antónia Adelaide Ferreira 90€

    Casa Ferreirinha, Arinto e Viosinho / Douro / 2016

  • Quinta do Vallado Reserva 57€

    Quinta Vallado, Arinto, Viosinho, Gouvieo e Rabigato / Douro / 2021

  • Quinta do Castro Superior 38€

    Quinta do castro, Viosinho e Verdelho / Douro / 2019

  • Quinta do Vallado 25€ / 6€

    Quinta do Vallado, Alvarinho, Arinto, Viosinho e Rabigato / Douro / 2020

  • Quinta dos Carvalhais Branco Especial 100€

    Quinta dos Carvalhais, Encruzado / Dão / N/ A

  • Quinta da Pellada Bical Late Release 90€

    Quinta da Pellada, Bical / Dão / 2017

  • Quinta Bageiras Avô Fausto 54€

    Quinta Bageiras, Maria Gomes / Bairrada / 2019

  • Procura 68€

    Susana Esteban, Vinhas Velhas / Alentejo / 2019

  • Julian Reynolds 36€ / 9€

    Reynolds, Arinto / Alentejo / 2021

Tintos

  • Vallado Vinha da Coroa 105€

    Quinta do Vallado, Field Blend / Douro / 2019

  • Quinta do Cresto Reserva Vinhas Velhas 60€

    Quinta do Crasto, Vinhas Velhas / Douro / 2019

  • Vallado Reserva 55€

    Quinta do Vallado, Field Blend / Douro / 2019

  • Seara D'ordens Vinhas Velhas 42€ / 10,50€

    Quinta Seara D'ordens, Vinhas Velhas / Douro / 2017

  • Luís Pato Vinha Pan 66€

    Luís Pato, Baga / Bairrada / 2015

  • Campolargo Rol de Coisas Antigas 36€

    Compolargo, Vinhas Velhas / Bairrada / 2016

  • lnfinitude Blend 40€

    Gonçalo Jardim, Merlot e Pinot Noir / Lisboa / 2018

  • Pegos Claros Reserva 30€

    Pegos Claros, Castelão / P. de Setúbal / 2017

  • Mochão tonel 3-4 360€

    Herdade do Mochão, Alicante Bouchet / Alentejo / 2013

  • Mochão 95€ / 23,50€

    Herdade do Mochão, Alicante Bouchet / Alentejo / 2014

  • Procura 75€

    Susana Esteban, Vinhas Velhas / Alentejo / 2017

  • Tapada de Chaves 65€

    Tapada de Chaves, Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira Alentejo / 2015

  • Quinta da Fonte Souto 55€

    Quinta da Fonte Souto, Alicante Bouschet, Trincadeira Cabernet Sauvignon, Syrah e Alfrocheiro / Alentejo / 2018

  • Julian Reynolds Reserva 33€ / 8€

    Reynolds, Alicante Bouschet, Trincadeira e Touriga Nacional Alentejo / 2018

  • Chateou Haut Sarpe - St. Emillion 100€ / 25€

    Grand Cru Classé Chateou Haut Sarpe, Merlot e Cabernet Sauvignon Bordeus - França / 2018

Naturalmente Naturais

Brancos

  • Ag.hora Alvarinho 55€

    Soalheiro / Alvarinho / Vinhos Verdes / 2020

  • Casa do Capitão-Mor Sobre Lias 47€

    casa do Capitão-Mor, Alvarinho / Vinhos Verdes / 2016

  • Quinta da Palmeirinha 35€

    Quinta da Palmeirinha, Arinto e Azal / Vinhos Verdes / 2019

  • Ermitas Antão do Deserto 44€

    Mateus Nicolau de Almeida, Rabigato / Douro / 2018

  • Quinta do Romeu Reserva 34€

    Quinta do Romeu, Gouveio e Viosinho, Arinto, Rabigato / Douro / 2019

  • António Madeira A Liberdade 56€

    (Bio não certificado) António Madeira, Vinhas Velhas / Dão / 2020

  • Pelluda da Pellada 20€ / 5€

    Quinta da Pellada, Encruzado, Cerceai-Branco e Malvasia-Fina Bairrada / 2020

  • Vadio 36€ / 8,5€

    Vadio, Cercial e Bical / Bairrada / 2021

  • Kompassus Reserva 32€

    Kompassus Vinhos, Arinto e Bical/ Beira-Interior/ 2018

  • 70/30 30€

    Pedro Martin, Arinto, Síria e Fernão Pires / P. de Setúbal / 2020

  • Herdade do Cebolal Vinha do Rossio 45€

    Herdade do Cebolal, Vinhas Velhas / Lisboa / 2016

  • Casal Figueira 42€

    Casal Figueira, Vital / Lisboa / 2020

  • Fossil 38€

    Vale da Capucha, Arinto e Fernão Pires/ Tejo/ 2019

  • Ninfa Alvarinho 27€

    João M Barbosa, Alvarinho / Alentejo / 2020

  • LouCA 66€

    Monte Branco, Arinto e Fernão Pires / Alentejo / 2017

  • Equinócio Vinhas Velhas 45€

    Vinhas Velhas / Alentejo / 2020

  • Deixa o Resto 35€

    António Rosado, Vinhas Velhas Pé Franco / Alentejo / 2020

  • Oxalá 20€ / 5€

    Quinta da Confeiteira / Alentejo / 2021

  • Clos Rebberg 70€

    Kreydenweiss, Riesling / Alsásia - França / 2015

  • Chablis 1 er Cru Vau de Vey 95€ / 23€

    Domaine Jean-More Brocard, Chardonnay / Chablis - França / 2018

  • Planeta Etna Bianco (Bio não certificado) 55€

    Planeta, Caricante / Etna - Itália / 2016

  • Planeta Etna Bianco (Bio não certificado) 55€

    Planeta, Caricante / Etna - Itália / 2016

  • Côtes du Jura Tradition 45€

    Domaine Berthet-Bondet, Chardonnay e Savaginin Côtes du Jura - França / 2019

  • Anselmi San Vincenzo 38€ / 9,5€

    Anselmi, Garganega / Veneto - Itália / 2020

  • Basaricó 32€ / 8€

    Marco e Vittorio Adriano, Sauvingnon Blanc / Piemonte - Itália / 2020

  • Pomino Chardonnay e Pinot Blanc 30€

    Pomino, Chardonnay e Pinot Blanc / Toscania - Itália / 2020

  • Zillinger Riesling Solera 35€

    Zillinger, Riesling / Niederosterreich - Austria / 2021

  • Zillinger Gruner Veeltliner 35€

    Zillinger, Gruner Veeltliner / Niederosterreich - Austria / 2021

  • Okro's 50€

    Melko, Tsolikouri / lmereti - Georgia / 2018

Tintos

  • Quinta Vila Rachel Obra "Fundadores" 60€

    Quinta Vila Rachel, Vinhas Velhas / Douro / 2019

  • TransDouroExpress Douro Superior 30€ / 7,5€

    Mateus Nicolau de Almeida, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Amarela,Tinta Roriz e Tinta Barroca / Douro / 2020

  • António Madeira Vinhas Velhas 45€

    (Bio não certificado) António Madeira, Vinhas Velhas / Dão / 2018

  • Pelludo da Pellada 20€ / 5€

    Quinta da Pellada, Jean, Touriga Nacional e Alfroxeiro / Dão / 2017

  • Quinta da Caldeirinha Cabernet Sauvignon 36€

    Quinta da Caldeirinha, Cabernet Savignon / Beira-Interior/ 2016

  • 70/30 (Bio não certificado) 32€

    Pedro Martin, Touriga Nacional, Rufete e Syrah / Beira-Interior / 2013

  • Joaquim Arnaud Great 70€

    Joaquim Arnaud, Alicante Bouchet e Castelão / Lisboa / 2015

  • Herdade do Cebolal Reserva (Bio não certificado) 48€

    Herdade do Cebolal, Alicante Bouchet e Aragonez / P. de Setúbal / 2018

  • Nossa Senhora da Arrábida {Bio não certificado) 42€

    Joaquim Arnaud, Castelão / P. de Setúbal / 2015

  • Solestício Vinhas Velhas 55€

    Cabeças do Reguego, Vinhas Velhas / Alentejo / 2018

  • Capela de Santa Margarida 30€

    Dorina Lindermann, Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouchet Alentejo / 2015

  • Arundel Tradition 35€

    Joaquim Arnaud, Aragonez, Alicante Bouschet, Syrah, Trincadeira Alentejo / 2015

  • Domino Salão Frio 52€

    Vítor Claro, Grand Noir, Castelão Trincadeira, Aragonez, Arinto e Tamarez Alentejo / 2018

  • Bourgogne Pinot Noir Jaffelin 55€ / 13,5€

    Maison Jaffelin, Pinot Noir / Borgonha - França / 2017

  • "Clos St Anne" Monopole 1er Cru 165€

    Maison Jaffelin, Pinot Noir / Borgonha - Beaune - França / 2017

  • Adriano "Docetto d'Alba" 32€ / 8€

    Marco e Vittorio, Dolcetto / Piemonte - Alba Itália / 2021

  • Adriano "Barbaresco" 72€

    Marco e Vittorio, Nebiolo / Piemonte - Barbaresco - Itália / 2016

  • Frescobaldi Castelgionco Brunello Di Montalcino 100€ / 25€

    Frescobaldi, Sangiovese / Toscania - Itália / 2016

  • Frescobaldi Castiglioni 30€

    Frescobaldi, Sangiose e Merlot / Toscania - Chianti - Itália / 2019

  • Imaginador 50€

    Pedro Parra, Cinsault / Bio Bio - Chile / 020

Laranjas não são só do Algarve

  • Phaunus Amphora Loureiro 42€

    Aphros, Loureiro / Vinhos Verdes / 2020

  • Hummus Curtimento 35€

    Encosta da Quinta, Touriga Nacional, Fernão Pires, Arinto e Sauvignon Blanc Lisboa / 2020

  • Serra Oca Moscatel Graúdo 35€ / 9€

    Serra Oca, Moscatel Graúdo / Lisboa / 2020

  • Rufia 28€

    Tavares da Pina Wines, Bical, Cercial, Malvazia e Encruzado / Dão / 2020

Rosés do meu Jardim

  • Herdade do Cebolal 30€ / 7,5€

    Herdade do Cebolal, Castelão / P. Setúbal / 2019

  • Quinta do Poço do Lobo 40€

    Quinta do Poço do Lobo, Baga e Pinot Noir / Bairrada / 2020

  • Château Minuty rose et or 50€

    Minuty, Grenache e Cinsault / Provence - França

Antigamente é que era

  • Poço do Lobo 60€

    Caves de São João, Cabernet Sauvignon / Bairrada / 1996

Memórias

  • Barbeito Boal 10 anos 77€ / 8,5€

    Madeira

  • Barbeito Sercial 10 Anos 77€ / 8,5€

    Madeira

  • Barbeito Verdelho 10 Anos 77€ / 8,5€

    Madeira

  • Quinta da Prelado LBV 2012 52€ / 5,5€

    Porto

  • Quinta do Vallado 10 Anos Twany 1,SLT 125€ / 5€

    Porto

  • Quinta do Noval Tawny 20 Anos 125€ / 11€

    Porto

  • Quinta do Noval Vintage 2011 36€ / 5€

    Porto

  • Moscatel Roxo Horacio Simões 38€ / 5€

    P. Setúbal

Tarde mas não falha

  • Casa de Paços Colheita Tardia Moscatel 0,5 40€ / 5,5€

    Minho

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